Sezione FAQ
Le domande e le curiosità sui nostri prodotti
Ecco una carellata di curiosità per scoprire le nostre lavorazioni, la qualità delle materie prime e l'artigianalità dei panetti croccanti Pandare
Quali tipi di grassi utilizziamo nella produzione dei Pan Da Re?
L’olio extravergine di oliva è uno degli ingredienti che caratterizzano i nostri panetti e contribuisce al loro gusto inconfondibile. In alcune ricette utilizziamo anche olio di girasole alto oleico e burro di cacao, scelti per ottenere la friabilità che contraddistingue i Pan Da Re.
I prodotti Pan Da Re sono adatti a un’alimentazione vegetariana?
Sì. Tutti gli ingredienti che utilizziamo sono di origine vegetale, compresi i grassi. Per questo non utilizziamo strutto, ancora diffuso in alcuni prodotti da forno.
I prodotti contengono glutine? Sono disponibili opzioni Gluten-Free?
I nostri panetti sono realizzati artigianalmente utilizzando farine di cereali tradizionali, tra cui frumento, farro e Kamut®. Pertanto contengono glutine e al momento non fanno parte di una linea certificata senza glutine.
Quali allergeni o possibili contaminazioni sono presenti nello stabilimento?
All’interno del nostro stabilimento di produzione vengono lavorati cereali contenenti glutine. Per informazioni dettagliate su possibili tracce di allergeni (quali frutta a guscio, sesamo, soia, senape o derivati), ti invitiamo a consultare attentamente l’etichetta specifica sul retro di ciascuna confezione, dove sono indicati tutti gli avvisi per i consumatori intolleranti.
In caso di ulteriori dubbi, scrivici, sapremo darti tutte le informazioni di cui hai bisogno.
I prodotti contengono conservanti, additivi o OGM?
No. Scegliamo di utilizzare solo ingredienti purissimi e cereali nobili, senza l’aggiunta di conservanti artificiali o organismi geneticamente modificati (OGM), puntando su una naturalità autentica.
Che cos’è la biga?
La biga è il cuore della nostra lievitazione. È un preimpasto di farina, acqua e lievito che lasciamo riposare per 24 ore a temperatura controllata. Solo in seguito lo utilizziamo per preparare l’impasto vero e proprio, aggiungendo gli altri ingredienti. Questa tecnica di panificazione indiretta favorisce una struttura più alveolata e contribuisce alla leggerezza del prodotto finito.
Quanto tempo dura la lievitazione dei panetti?
Pazientemente, come vuole la tradizione artigianale, i nostri impasti riposano per almeno 24 ore. Questa lenta maturazione permette alla pasta di sviluppare leggerezza, struttura d’eccellenza e un’alta digeribilità.
Perché i Pan Da Re vengono lavorati a mano?
Perché alcuni gesti fanno ancora la differenza. Dopo la lievitazione, stiriamo a mano ogni panetto, rispettando la struttura dell’impasto. È questo passaggio a dare ai Pan Da Re la loro forma irregolare e artigianale e a contribuire alla friabilità e alla leggerezza che li caratterizzano.
Come avviene la cottura?
Cuociamo i Pan Da Re in forni rotativi, con temperatura e umidità controllate. La tecnologia ci aiuta a mantenere costanti i parametri di cottura, ma l’esperienza del fornaio resta fondamentale: ogni carrello viene controllato prima di entrare in forno e al termine della cottura.
Come avviene il confezionamento?
Nel confezionamento uniamo efficienza e attenzione all’ambiente. Utilizziamo macchinari di nuova generazione, progettati per ottimizzare i consumi energetici, e scegliamo soluzioni di imballaggio pensate per ridurre l’impiego di materiali. Dove previsto, utilizziamo carta certificata FSC®. Le indicazioni per il corretto conferimento della confezione sono riportate sull’etichetta.
Come vanno conservati i panetti per mantenere la croccantezza?
Per preservare intatta la fragranza e la consistenza croccante, consigliamo di conservare le confezioni in un luogo fresco e asciutto, lontano da fonti di calore e di luce diretta.
Come conservare il prodotto una volta aperta la confezione?
Una volta aperta la confezione, per evitare che i panetti perdano la loro croccantezza a causa dell’umidità dell’aria, consigliamo di richiudere accuratamente il sacchetto (o di riporre il prodotto in un contenitore ermetico) e consumarlo preferibilmente in pochi giorni.